Sernik na zimno z truskawkami

Z serników uwielbiam sernik z brzoskwiniami mojej teściowej, sernik limonowo-cytrusowy (przepis na niego znajdziecie u mnie na blogu) jednak zdecydowanym faworytem moich ciast jest puszysty sernik na zimno z truskawkami. To rewelacyjny deser na nadchodzące lato, czas pachnących truskawek i innych owoców sezonowych. Tak naprawdę można go zrobić z malinami, porzeczkami, jagodami jednak z wszystkich owoców u nas w domu to truskawki cieszą się największym powodzeniem. Sernik z tego przepisu jest lekki, puszysty i bardzo delikatny. Czasem robię go z dodatkową ilością ubitej śmietany, przez co staje się bardziej puszysty i delikatny. Dziś jednak jego klasyczna wersja.  Sernik jest przepyszny.

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki na sernik   na zimno z truskawkami:

• paczka biszkoptów lub ciastek digestive
• 1 kg sera z wiaderka na sernik
• Laska wanilii, lub cukier wanilinowy
• pół szklanki cukru pudru, ja daje troszkę mniej,
• 2 łyżki żelatyny,
• Sok z cytryny,
• 2 łyżki miodu, jeżeli robimy z ciastkami digestive
• galaretka truskawkowa i truskawki do dekoracji na wierzch.

Przygotowanie sernika na zimno z truskawkami:

1. Galaretkę rozpuszczam we wrzątku wg. przepisu na opakowaniu, odstawiam do wystygnięcia.
2. Żelatynę zalewam wrzątkiem i mieszam, by ją rozpuścić. Na dno tortownicy (u mnie 26 cm średnicy) układam biszkopty lub tak jak robiłam ostatnio pokruszone i zmiksowane ciastka digestive z 2 łyżkami miodu.
3. Ucieram ser z cukrem pudrem, wanilią i sokiem z cytryny, można dać sok pomarańczowy lub wcale nie dawać i powoli cienkim strumieniem wlewam chłodną żelatynę do sera, ciągle miksując  mikserem.
4. Na wcześniej ułożone biszkopty lub spod wylepiony masa z ciastek delikatnie wlewam masę serową.

Następnie wstawiam do lodówki na około 1 godzinę, czekam aż stężeje i układam pokrojone truskawki.  Całość zalewam lekko tężejącą zimną galaretką, zazwyczaj rozpuszcam ją w mniejszej ilości wody niż na opakowaniu, lepiej się wtedy ściana i czekam aż będzie gotowy do krojenia.

Smacznego