Łosoś ze szparagami i sosem maślano-cytrynowym. Idealne menu na Dzień Matki

Moja propozycja na wyjątkowe danie dla osób lubiących ryby. Łosoś ze szparagami i sosem maślano-cytrynowym z odrobiną rozmarynu. Idealne menu na Dzień Matki.  Jak myślicie czy taką kolacją zaskoczę moja rodzicielkę?

Łosoś ze szparagami i sosem maślano-cytrynowym. Idealne menu na Dzień Matki

Składniki

• Łosoś (najlepszy jest świeży filet z łososia)
• Sól, pieprz
• Cytryna, sok
• Pęczek zielonych szparagów
• Olej kokosowy, do smażenia.

Składniki na sos

• 100 gr. masła, najlepiej klarowanego
• Otarta skórka z cytryny
• Drobno posiekana natka z pietruszki
• Odrobina rozmarynu (sprawi, że sos będzie miał wyjątkowy smak)

Sposób przygotowania ryby

Łososia posypuję solą, pieprzem oraz odrobiną rozmarynu, skrapiam cytryną, lub sokiem, z limonki i zawijam w folię aluminiową. Odstawiam na kilka godzin do lodówki aby przeszedł dodatkami. Smażymy przed samym podaniem, na oleju kokosowym. Mówię Wam, jaki w domu był obłędny zapach.

Sos maślano-cytrynowy z natką pietruszki i rozmarynem- Przygotowanie

Sos maślano-cytrynowy tak naprawdę robię na ostatnią chwilę. Cytrynę szoruję pod bieżącą wodą a następnie na drobnej tarce ścieram z niej skórkę. Natkę (same listki) bardzo drobno siekam i dodaję to niej dosłownie szczyptę pociętego rozmarynu. Następnie w małym rondelku rozpuszczam masło, dodaję odrobinę soli i pieprzu, i smażę około minuty cały czas mieszając. Pod sam koniec wrzucam posiekaną natkę z rozmarynem i startą skórkę z cytryny, mieszam. Trzymam na ogniu jeszcze dosłownie chwilę, aż zacznie docierać piękny zapach ziół. Sos jest gotowy do polania łososia.

Sposób przygotowania szparagów

Szparagi, uwaga odłamujemy delikatnie końce szparagów, nie kroimy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Ja je wrzucam na wrzątek. Szparagi powinny gotować się na średnim ogniu, pod przykryciem. Zielone szparagi gotuje się krócej niż białe, ok. 8 minut i będą gotowe. Łatwo je przegotować, nie mogą być zbyt miękkie, ale powinny pozostać lekko chrupkie.

To pyszne i proste danie, które myślę, że możecie śmiało podać nawet na bardziej elegancką kolację, jednak osobom, które nie znoszą zapachu smażonej ryby, polecam rybę upiec w piekarniku. Moja mama uwielbia smażone ryby, stąd też pomysł by przygotować łososia na patelni. Do ryby polecam białe wino, moje ulubione to zdecydowanie Panul Reserve Chardonnay, idealne komponuje się z lekkimi daniami z drobiu, ryb, makaronów i oczywiście do sałat. Wina marki Panul to wina odkryte przeze mnie i mojego męża jakiś czas temu. Wino jest lekko musujące, niby wytrawne, jednak bardzo łagodne i delikatne.

To menu powstało specjalnie dla mojej mamy, która uwielbia zarówno szparagi jak i łososia, jednak sama ich nie przyrządza. W dniu jej święta postanowiłam zaszaleć i zrobić dla niej niespodziankę, tym bardziej, że jest to dla nas obu wyjątkowy dzień. Ja mam w tym dniu urodziny, czyli wiecie prezent mam już zaliczony do końca życia, a ona obchodzi swoje święto, jak każda mama 26 maja.

Myślę, że warto poświęcić troszkę czasu i zatroszczyć się o mamę, by w tym wyjątkowym dla niej dniu otrzymała od nas prezent w postaci naszej obecności. Duże prezenty dla mojej rodzicielki nigdy nie miały znaczenia, więc staram się spotkać z nią w tym szczególnym dniu. 

Dzień Matki to dla mnie również idealna okazja, by podziękować jej za to, że jestem i że mnie wychowała, choć jako samotnej matce nie było jej lekko. Dziękuję jej również za trudy macierzyństwa, wszystkie dni, godziny i lata, kiedy się o mnie zamartwiała. Dziś sama będąc matką doskonale to rozumiem. Uczucia powinniśmy okazywać, zawsze na każdym kroku, jednak 26 maja w naszym kraju to wyjątkowa data i zasługuje na wyjątkową oprawę. P.S. Mój maż też uwielbia ten zestaw.

* Olej kokosowy, do smażenia zamawiany w sklepie internetowym biogo.pl. Polecam róznież inne zdrowe prdukty ze sklepu. Niebawem kolajne wpisy z przepisami na dania.

Co Ty przygotujesz dla swojej mamy, aby wspólnie z nią uczcić jej święto?